Почётное сопровождение: как подобрать идеальный напиток к икре
Икра – это праздник, а праздник – это шампанское. Они обязаны быть вместе. Так ли это на самом деле? Разбираемся, с какими напитками лучше всего сочетать икру – и с какими это делать не стоит.
Вкус, который нельзя заглушать
При выборе напитков к любой икре, лососевой или осетровой, в первую очередь нужно учитывать, что напитки должны подчёркивать, раскрывать или дополнять её уникальный вкус. Заглушать – ни в коем случае. Таким образом, если вы хотите по-настоящему насладиться высококачественным деликатесом, отложите на потом все напитки с высоким содержанием сахара, газировки, соки (даже свежевыжатые) и алкогольные коктейли.
Игристые вина: безошибочный выбор
Сочетание шампанского и икры считается классикой, однако и здесь есть свои нюансы. Обычно принято подавать к икре брют – классическое шампанское, просекко или креман. Если вам нравится сочетание сладкого с солёным, выбирайте не экстра брют или брют натюр, а такие разновидности сухого шампанского, как Экстра Драй (Extra Dry) или Драй (Dry).В любом случае мы рекомендуем не ограничивать себя и пробовать разные варианты: все игристые вина «освежают» язык, а значит, вы сможете насладиться вкусом осетровой или лососевой икры без помех.
Вино: только белое
С русской икрой хорошо сочетается лёгкое белое вино, не слишком кислое. Берите то, что можно взять к устрицам: шабли, рислинг, шардоне или совиньон блан. Если их нет под рукой, просто проследите, чтобы ваше белое вино выдерживалось не в дубовой бочке – эти нотки также могут изменить восприятие ваших рецепторов. Категорически не рекомендуется брать крепкие вина с высоким содержанием танинов – красные и оранжевые. Их яркий вкус заглушит тонкие нюансы осетровой и лососевой икры и может дать нежелательные вкусовые ощущения, например, чрезмерно усилить свойственную практически всем видам лососевой икры (кроме икры кеты) благородную горчинку.
Крепкие напитки: не только водка
Конечно, водка и икра – это классический русский дуэт. Ещё Фёдор Шаляпин запивал осетровую икру исключительно водкой. Твёрдо следовать по стопам гения необязательно: в качестве закуски вы можете выбрать и лососевую икру, это исключительно вопрос предпочтений. В любом случае водка должна быть холодной, а температура икры варьируется: лососевую икру рекомендуем также подавать холодной, а вот осетровая икра должна некоторое время постоять при комнатной температуре, чтобы лучше раскрыться на языке.
Из крепких напитков под икру также можно подавать сакэ (особенно если вы включили икру в блюда японской кухни). А вот виски, коньяк, а тем более джин, самбуку и различные ликёры лучше приберечь для других случаев – у этих напитков слишком ярко выражен вкус.
Какой бы рекомендуемый напиток вы ни выбрали, насладиться вкусом настоящей высококачественной осетровой и лососевой икры можно, заказав её в Икорном доме Lemberg. Не позже чем через 48 часов икра окажется на вашем столе (доставка производится по всей Европе!), и вы сможете в полной мере оценить всю вкусовую палитру желанного деликатеса – при условии выбора соответствующего напитка и правильной подачи.
