Икра Сибирского осетра, без консервантов

Яркий аромат икры сибирского осетра в сочетании с ее нежной текстурой – лишь малая часть ее преимуществ. Этот деликатес отличается некрупным зерном диаметром от 1,5 до 2 мм и насыщенным цветом от тёмно-серого до синя-черного, так что производит приятное впечатление визуально, но все же, самым главным достоинством этого сорта является его удивительный вкус. Икра малосольная, всего 35 грамм на кг. Несомненный хит продаж.
Cибирский осетр (Acipencer baerii) является одним из видов из семейства осетровых рыб.Вес взрослой рыбы колеблется в пределах 20-25 кг. При содержании сибирского осетра в аквакультуре значительно ускорился процесс получения икры: Самки начинают метать икру на 7-8 году жизни, нерестится сибирский осётр не чаще чем 1 раз в 4 года.
Наиболее ценным считается морепродукт, полученный от особей в возрасте 18-20 лет. Количество икры весьма велико и составляет 1/6, 1/5 веса рыбы; поэтому число икринок у крупных рыб может доходить до нескольких миллионов.
Чёрная икра хороша сама по себе, и есть её рекомендуется перламутровыми ложечками – любой металл придает ей специфический привкус. А подавать желательно в специальных икорницах, установленных на льду.