Икра Сибирского осетра

Яркий аромат икры сибирского осетра в сочетании с нежной текстурой – это лишь малая часть ее пользы. Этот деликатес отличается некрупным зерном диаметром примерно от 1,5 до 2 мм и насыщенным цветом от темно-серого до черного, поэтому производит приятное визуальное впечатление, но все же самым главным достоинством этого сорта является его удивительный вкус. вкус. Икра слабосоленая, всего 35 грамм на кг. Несомненно, наш хит продаж.

Сибирский осетр (Acipenser baerii) — один из видов семейства осетровых. Вес взрослой рыбы колеблется в пределах 20-25 кг. При содержании сибирского осетра в аквакультуре процессы размножения значительно ускорились: осетры начинают нереститься в 7-8-летнем возрасте, сибирский осетр нерестится не чаще одного раза в 4 года. Наиболее ценной является деликатесная икра рыб в возрасте 18-20 лет. Количество икры очень велико и составляет 1/6, 1/5 массы тела рыбы; поэтому число икринок у крупных рыб может достигать нескольких миллионов.

Черная икра хороша сама по себе, и есть ее нужно перламутровыми ложками – любой металл придает ей специфический аромат. А подавать ее желательно в специальных икорницах со льдом.